Chef au passe d'un restaurant de quartier à Lyon

Circuits privés à Lyon : visite gastronomique et terroir sur mesure

Lyon n'impressionne pas, Lyon se comprend. C'est la seule ville française dont le héros incontesté soit un cuisinier, et le seul site inscrit au patrimoine mondial de l'UNESCO qui ne soit pas un monument mais un tissu urbain entier. On ne la visite pas vraiment en regardant : on la visite en mangeant, et en écoutant ceux qui y vivent.

Nous sommes Lyonnais, et nous avons choisi de vous faire découvrir notre ville par sa gastronomie : un repas itinérant de restaurant en restaurant, ou une journée qui remonte toute la chaîne du terroir, du producteur au fourneau. Un circuit gastronomique et œnologique à Lyon se fait chez nous en visite privée, avec un Insider qui connaît les cuisines et les cours intérieures.

Nos deux circuits gastronomiques et œnologiques à Lyon

Le prix affiché correspond au forfait pour 2 personnes, avec un supplément par personne à partir de la 3ᵉ. Le montant exact, les dates disponibles et la réservation se trouvent dans le calendrier de chaque circuit.

Food trip à Lyon : des halles aux tables de quartier

Les spécialités lyonnaises

Lyon a un répertoire à elle, que l'on ne trouve nulle part ailleurs sous cette forme : quenelle de brochet, saucisson brioché, tablier de sapeur, cervelle de canut, praline rose. Ce sont des plats de canuts et de mères lyonnaises, nés d'une cuisine populaire qui ne gaspillait rien, et que les chefs de la ville continuent de réinventer.

S'y ajoute le mâchon, ce casse-croûte du matin — charcuterie, fromages, un verre de beaujolais — que les canuts prenaient avant la journée de travail et qui reste une institution locale. Notre journée des producteurs à l'assiette en intègre un.

Lyon est aussi une ville de chocolat, ce que l'on oublie derrière la charcuterie. Les vitrines des chocolatiers de la Presqu'île valent bien des cartes de restaurant, et le coussin de Lyon — une ganache au chocolat enveloppée de pâte d'amande — reste la confiserie que l'on rapporte d'ici. Une ville gourmande ne l'est jamais dans un seul registre.

Des halles aux tables de quartier

La ville a longtemps été gouvernée par ses mères lyonnaises avant que Paul Bocuse n'en fasse une capitale mondiale ; les halles qui portent son nom rassemblent aujourd'hui les artisans qui fournissent les cuisines de la ville — fromagers, charcutiers, chocolatiers. En faire le tour prend une heure et donne la carte gourmande de Lyon en raccourci. Mais la vraie gastronomie lyonnaise ne se joue pas que là : elle se joue dans les bistrots de quartier, ces adresses gourmandes que fréquentent les Lyonnais et dont la carte change avec les saisons.

C'est parmi ces adresses-là que nous choisissons les trois tables de notre circuit gastronomique itinérant — et la sélection évolue selon la saison et selon ce que vous aimez. Dites-le en réservant.

Trois vignobles à moins d'une heure

Peu de villes au monde ont trois vignobles de premier plan à moins d'une heure de leur centre. Le Beaujolais commence à trente minutes au nord, le Sud de la Bourgogne à moins d'une heure, et les Côtes du Rhône septentrionales à vingt minutes de train vers le sud. C'est ce qui fait de Lyon la meilleure base possible pour un circuit œnologique.

Un circuit œnologique au départ de Lyon ne demande donc aucune logistique : tous nos circuits dans les vignobles partent d'ici, billets de train inclus ou en transfert privé. Vous dormez en ville, vous passez la journée dans les vignes en dégustations chez les vignerons, et vous rentrez dîner sans avoir conduit. C'est la combinaison la plus demandée : un circuit gastronomique en ville, un circuit œnologique dans les vignes.

Découvrir Lyon : ce que l'on voit ici, et nulle part ailleurs

Chaque journée est construite avec votre Insider, et rien n'est jamais identique. Voici quelques-uns des endroits où nous emmenons nos voyageurs — à titre d'exemple, pour donner une idée de ce que Lyon garde de côté.

  • Trois tables de Lyonnais. Les trois adresses sont celles où nous allons nous-mêmes. Il y a de bonnes chances que vous y soyez les seuls voyageurs de la soirée, et c'est exactement le but.
  • La Presqu'île, le Lyon historique que l'on visite le moins. C'est la partie la moins touristique du Lyon inscrit à l'UNESCO. Elle n'était encore que marécages il y a quelques siècles, et s'est considérablement étendue au siècle dernier : la ville s'y lit dans son épaisseur.
  • Les histoires de la Seconde Guerre mondiale. Lyon a tenu un rôle particulier pendant l'Occupation, et la Presqu'île en garde les traces derrière des façades ordinaires. Ce sont des anecdotes de quartier, racontées devant l'endroit où elles se sont passées.
  • Là où l'école vétérinaire a été inventée. La première école vétérinaire du monde a ouvert à Lyon. On passe devant l'endroit — et sans la plaque, personne ne le devinerait.
  • Les producteurs des Monts du Lyonnais, selon la saison. Fruits, légumes, produits laitiers, volailles : qui vous recevez dépend de ce qu'il y a à récolter ce jour-là. Nous sommes les seuls extérieurs qu'ils acceptent de faire entrer chez eux.
  • Un château médiéval, en privé, avec son propriétaire. La visite se fait hors de toute ouverture au public. Ce sont les questions posées sur place qui font le contenu de la visite.
  • Un atelier de cuisine en plein centre. Le cours privé se tient dans un studio de cuisine ou dans un appartement particulier au cœur de la ville. Dans les deux cas, on cuisine ce qui a été acheté le matin même.

Visites privées à Lyon : ce que change le circuit privé

Des tables où l'on vous attend

Nos circuits ne sont jamais partagés avec d'autres voyageurs. Les trois restaurants du repas itinérant savent que vous venez, le chef du cours de cuisine construit son menu avec ce que vous avez acheté le matin, et les producteurs ouvrent parce que nous achetons chez eux toute l'année. Une visite privée, ici, n'est pas un supplément de confort : c'est ce qui rend le programme possible.

Un Insider au volant, ou à pied

En ville, le tour se fait à pied : votre Insider marche avec vous entre les adresses — quelques centaines de mètres dans la Presqu'île, de quoi faire de la place avant le plat suivant. Pour les journées qui sortent de Lyon, il conduit : transfert privé au départ de votre hôtel, et personne d'autre dans le véhicule.

Le Vieux Lyon, la Presqu'île et les traboules

Le site historique de Lyon couvre quatre ensembles qui racontent chacun une époque : Fourvière et ses vestiges romains, le Vieux Lyon Renaissance et ses traboules — ces passages privés qui traversent les immeubles d'une rue à l'autre —, la Presqu'île entre Rhône et Saône, et la Croix-Rousse, colline des canuts et de leurs ateliers de soie.

Notre food trip traverse la Presqu'île à pied entre deux plats : le quartier d'Ainay et sa basilique romane, les cours intérieures, la rue où fut ouverte la première école vétérinaire du monde, et les façades derrière lesquelles s'est jouée une partie de l'histoire de la Résistance. Les histoires viennent avec le repas.

Organiser votre séjour à Lyon

Combien de temps prévoir

Deux jours permettent de voir la ville et de manger correctement. Trois à quatre jours ouvrent la porte des vignobles alentour : une journée en Beaujolais ou en Bourgogne, une autre dans les Côtes du Rhône, et il reste du temps pour la ville. Un week-end gourmand avec un tour gastronomique le samedi et une journée dans les vignes le dimanche est notre combinaison la plus demandée.

À quelle saison venir

Lyon se visite toute l'année : les tables ne ferment pas et les traboules encore moins. Le printemps et l'automne sont les plus agréables pour marcher ; décembre a sa Fête des Lumières, spectaculaire mais très fréquentée ; l'hiver est la meilleure saison pour les tables et pour les vignerons des environs, qui peuvent prendre plus de temps.

Où loger

La Presqu'île pour être au centre de tout et à pied de nos points de rendez-vous, le Vieux Lyon pour le cadre, la Croix-Rousse pour l'ambiance de village. Les gares de Part-Dieu et Perrache mettent Paris à deux heures et les vignobles à vingt ou trente minutes.

Nos conseils pour en profiter

Réservez vos tables : les bonnes adresses gourmandes de Lyon sont petites et pleines. Prévoyez d'avoir faim — un repas itinérant en trois services n'est pas une dégustation. Signalez vos allergies et régimes à la réservation, pour que les cuisines puissent s'adapter. Et gardez une matinée pour un mâchon : c'est le petit-déjeuner le plus local qui soit.

Les bouchons lyonnais : pourquoi nous vous laissons les découvrir par vous-même

Le bouchon est l'institution lyonnaise la plus connue : une salle étroite, des nappes à carreaux, un service familier et un répertoire qui ne bouge pas — quenelle, saucisson brioché, tablier de sapeur, cervelle de canut, tarte à la praline —, le tout arrosé d'un pot de beaujolais ou de côtes-du-rhône. C'est l'héritage des tables populaires où l'on nourrissait les canuts et les voituriers, et une expérience que tout visiteur de Lyon devrait faire au moins une fois.

Il y en a partout : dans le Vieux Lyon, sur la Presqu'île autour des Terreaux, sur les pentes de la Croix-Rousse. Ils se repèrent facilement, se réservent sans difficulté et n'ont besoin d'aucun guide pour être appréciés : poussez la porte, laissez-vous conseiller le plat du jour, et prenez votre temps.

C'est précisément pour cela que nos circuits n'y vont pas. Un bouchon, vous le trouverez seul, sans nous. Les tables de quartier où vont les Lyonnais, les producteurs des Monts du Lyonnais et les cuisines où l'on vous attend, beaucoup moins. Nous consacrons le temps de votre circuit à ce que vous ne pourriez pas trouver par vous-même — et nous vous laissons le bouchon pour une soirée libre.

Circuits privés pour les entreprises : séminaire, team building et EVJF à Lyon

Le même tour, gastronomique ou œnologique, se privatise pour des groupes : séminaire, team building, incentive, soirée client ou enterrement de vie de jeune fille, à Lyon comme dans les vignobles alentour. Le programme se construit avec vous, selon la durée, le nombre de participants et ce que vous voulez que vos équipes en retiennent.

Pourquoi réserver votre circuit privé avec Insiders

Nous sommes d'ici. Les tables où nous vous emmenons sont celles où nous allons, les producteurs sont ceux chez qui nous achetons, et les histoires que vous entendrez entre deux plats ne figurent dans aucun guide. Chaque circuit est privé : votre groupe, votre Insider, et une sélection qui s'adapte à vos goûts.

Nous concevons et opérons nos propres circuits, sans intermédiaire. Choisissez le vôtre ci-dessus, ou écrivez-nous pour un programme sur mesure.

Questions fréquentes

Qu'est-ce qu'un circuit gastronomique à Lyon ?

Chez nous, deux formats de food trip. Le repas itinérant sert l'entrée, le plat et le dessert dans trois adresses différentes, avec un verre choisi à chaque étape et la Presqu'île racontée entre les plats. La journée des producteurs à l'assiette remonte toute la chaîne : visite des fermes le matin, cours de cuisine avec un chef privé l'après-midi, dîner le soir. Les deux sont des visites privées.

Quelles sont les spécialités lyonnaises à goûter absolument ?

La quenelle de brochet, le saucisson brioché, le tablier de sapeur, la cervelle de canut ; pour le sucré, la praline rose et le coussin de Lyon, la confiserie au chocolat de la ville. Le mâchon du matin — charcuterie, fromages, un verre — est l'expérience la plus locale, et la moins connue des visiteurs.

Quelle est la différence entre un bouchon et un restaurant lyonnais ?

Le bouchon est un format historique, issu des tables populaires de la ville : carte courte et traditionnelle, service familier, plats de cochon et de rivière. Beaucoup de très bonnes tables lyonnaises ne sont pas des bouchons : ce sont des bistrots de quartier dont la carte suit les saisons. Les bouchons se découvrent très bien par soi-même ; nos circuits vous emmènent dans ces autres tables, celles que fréquentent les Lyonnais.

Peut-on combiner un circuit gastronomique et un circuit œnologique ?

Oui, et c'est la formule que nous recommandons. Comptez une journée pour un vignoble — Beaujolais, Sud de la Bourgogne ou Côtes du Rhône — et, pour le volet gourmand en ville, une journée de la ferme à l'assiette ou le temps d'un repas. Tous nos départs se font de Lyon.

Où déguster du vin à Lyon ?

Nos deux formules lyonnaises intègrent des dégustations et des accords mets et vins commentés, et les vignobles sont à vingt à trente minutes de la ville. Pour une dégustation approfondie, mieux vaut aller chez le vigneron : c'est l'objet de nos circuits dans le Beaujolais, la Bourgogne et les Côtes du Rhône.

Les circuits sont-ils adaptés aux régimes particuliers ?

Oui, à condition de nous les signaler à la réservation : les restaurants et le chef construisent le menu en conséquence. C'est même nécessaire pour le repas itinérant, puisque trois cuisines différentes sont concernées.

Faut-il savoir cuisiner pour le cours de cuisine ?

Non. Le chef s'adapte au niveau de chacun : vous pouvez tout faire ou simplement participer aux étapes qui vous amusent.

Organisez-vous des circuits privés pour les groupes et les entreprises ?

Oui, en ville comme dans les vignobles voisins, du groupe restreint au séminaire d'entreprise. Écrivez-nous avec vos dates et votre effectif : nous construisons le programme avec vous.

Nos autres destinations